Traditionnellement associée aux fêtes de Noël et de Pâques en Italie, cette mie légère et typique au panettone et à la colomba di Pasqua brise les codes de la saisonnalité. Grâce à des versions adaptées et à des techniques innovantes, ce grand classique se déguste désormais toute l’année, sans rien perdre de son authenticité ni de sa qualité artisanale.
TIRI 1957 : l’art de réinterpréter le panettone durant toute l’année
Direction la Basilicata, à Acerenza, un petit village où le temps semble suspendu. C’est étonnamment ici que se trouve l’une des maisons les plus audacieuses de la gastronomie italienne contemporaine : TIRI 1957.
Chez TIRI 1957, le panettone est devenu un plaisir permanent. Saison après saison, le maître pâtissier Vincenzo Tiri élabore de nouvelles formes, de nouveaux goûts et des techniques de préparation à la fois innovantes et profondément ancrées dans la tradition.
Des créations inédites qui ne passent pas inaperçues et s’invitent au sein des adresses italiennes les plus prestigieuses à travers le monde, dont la célèbre Gucci Osteria.
Cette quête d’excellence s’exprime dans une gamme de créations uniques:
Dolce Cuore : l’édition limitée pour la Saint-Valentin
Pour la Saint-Valentin, TIRI 1957 signe Dolce Cuore, une édition limitée pensée comme un véritable écrin de gourmandise et de romantisme.
Cette création éphémère en forme de cœur se décline en deux variations raffinées :
- Chocolat : pour les amateurs de douceur intense
- Fruits rouges : pour une fraîcheur fruitée et élégante
Un dessert à offrir ou à partager, alliance parfaite entre tradition italienne et touche contemporaine, pour un moment d’exception à deux.
Bauletto, la forme et les saveurs réinventées
Voici une interprétation raffinée et résolument contemporaine du panettone, tout en restant fidèle à l’âme de la pâtisserie italienne. Une expérience gastronomique intemporelle, pensée pour être dégustée toute l’année, comme un luxe discret réservé aux initiés.
Inspiré du panettone traditionnel, le Bauletto revisite également la forme et les saveurs. Présenté dans un écrin raffiné, il évolue au fil des saisons, avec des associations subtiles et inventives, véritables créations gastronomiques. Le résultat est un produit d’exception, à mi-chemin entre tradition et haute gastronomie.
Plus qu’un simple dessert, Il Bauletto s’impose comme un objet de désir sur les tables italiennes les plus exclusives.
Piacere di panettone : le bocal qui attire tous les regards
Dans son élégant récipient en verre, ce panettone conserve un moelleux exceptionnel, fidèle à la meilleure tradition de la pâte levée italienne.
Grâce à une technique innovante de cuisson et de conservation en bocal, inspirée de la cuisson vasocottura, Tiri 1957 réussit un véritable tour de force : proposer un panettone artisanal frais toute l’année, sans compromis sur le goût ni la texture.
Au-delà de l’expérience gustative, l’objet séduit lui aussi: un bocal moderne et esthétique, qui transforme le panettone en véritable pièce de table.
La Crème : la gourmandise à tartiner qui sublime chaque bouchée
Pour prolonger le plaisir, TIRI 1957 propose La Crème, une collection de pâtes à tartiner riches, fondantes et irrésistibles, qui transforment chaque moment gourmand en expérience unique. A savourer à la cuillère ou pour accompagner un dessert, la Crème se décline en saveurs iconiques : Chocolat, Pistache, Noisette, Caramel beurre salé, réinventant chaque dégustation avec élégance et raffinement.
Comme pour toutes ses créations exclusives, TIRI conjugue tradition artisanale et touche contemporaine, offrant aux amateurs de gastronomie italienne une explosion de goût et de texture, à partager… ou à garder pour soi.
À découvrir chez Pane & Olio
Ces créations d’exception – Dolce Cuore, Bauletto, Piacere di Panettone et La Crème – sont éphémères et disponibles uniquement en pré-commande à certaines périodes clés. Une occasion unique de s’offrir, ou d’offrir, un morceau d’Italie, entre tradition et innovation, et de prolonger le plaisir gastronomique toute l’année.