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Le Grand Bal d’Italie

Une belle initiative pour laquelle Pane & Olio est très fier de collaborer puisqu’il s’agît d’un gala de bienfaisance visant à promouvoir l’intégration de la communauté italienne en Belgique et recueillir des fonds pour soutenir les associations italiennes travaillant sur des projets humanitaires. 

Organisé par le Com.It.Es. de Bruxelles, Brabant et Flandres, sous le patronage de l’Ambassasade d’Italie en Belgique, les fonds récoltés au cours de cette soirée bénéficient directement à différentes associations (cette année plus particulièrement aux patients atteints de la maladie d’Alzheimer).

Un dîner à la hauteur de cette soirée prestigieuse où le Chef Angelo Galasso élabore un menu pour 200 invités mettant en avant la culture oeno-gastronomique italienne. 

Des mois à l’avance, une étroite collaboration commence en cuisine avec l’équipe du Cercle Royal Gaulois, notamment pour la sélection des produits, le choix de la vaisselle, la mise en place et même la répétition de certains plats !

Un véritable tour gastronomique donc pour cette soirée 100% Made In Italy.

Envie de participer à cet événement ? Réservez vite vos places sur http://www.grandbalditalie.eu

Au programme 2019: un espace dédié à Matera, Capitale Européenne de la Culture 2019, dégustation de vins (le fameux Aglianico Del Vulture), expo photos en avant-première, exposition d’emblématiques Vespa d’époque, tombola de bienfaisance, danses traditionnelles, hommage à Fabrizio De André, célébration du 500° anniversaire du génie Leonardo da Vinci par l’Ambassade d’Italie à Bruxelles, 70° anniversaire Abarth et pleins d’autres surprises dans cette atmosphère au thème “Vacanze romane”/

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Vive les menus truffes!

L’Italie est un pays riche en truffes de qualité : du Piémont à la Basilicate, en passant par la Ombrie, les producteurs travaillent avec la même passion pour nous offrir le meilleur de ce produit extraordinaire. 

Derrière les menus à base de truffes, il y a toujours une belle histoire et beaucoup de patience. Rencontre avec un chercheur passionné dans sa truffière naturelle (impossible de savoir où exactement, vous imaginerez pourquoi)… 

Les truffes poussent dans les sols calcaires, en profondeur au pied des arbres « truffiers » (chênes, charmes, noisetiers, …). Le champignon et les racines de l’arbre sont en parfaite symbiose. Les truffes se développent au printemps et grossissent durant l’été (les étés très secs influencent donc malheureusement leur nombre et leur taille mais aussi leur prix). Une fois arrivées à maturité en fin d’été / début d’automne, elles sont récoltées à la main avec la collaboration d’un chien bien dressé.

La truffe entière peut présenter quelques imperfections et coups causés par la météo, le gel ou lors de la récolte. L’utilisation d’un outil pour creuser le sol (le cavage) est discutable et fait parfois polémique; s’il n’est pas utilisé avec respect et précaution, il laissera derrière lui un sol meurtri et dépossédé de sa richesse. 

Plus rare et plus recherchée: la truffe blanche au parfum et au goût inégalables. Impossible d’en favoriser la production puisqu’elle est complètement dépendante des conditions naturelles. Généreusement râpée en copeaux pour une note gourmande et « truffée ». Le menu truffe est un must pour tous les amateurs !

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Un dîner à bord du voilier Gloria

Qui n’a jamais rêvé de dîner à bord d’un voilier?

-mars 2019- merci à Claudio et Maura pour l'hospitalité et un grand merci à Rita pour la vidéo #paneolioexperience #tasteboat #paneoliodinneronboard #ultimateluxury

Publiée par Pane & Olio sur Lundi 18 mars 2019

Nous sommes dans les Pouilles, au port de Brindisi. Quel bonheur de croiser le chemin de Gloria, une magnifique goélette des années 60. Son style rappelle les bateaux que l’on voit habituellement en petites maquettes, le temps semble s’être arrêté. Il faut dire que Gloria a été rénovée en respectant sa personnalité et les moindres détails de ses courbes en bois. A l’origine de cette longue restauration: nos amis Maura et Claudio. Grand passionnés, ils accueillent les touristes à bord et sillonnent les îles grecques depuis l’Italie.

Ce matin, en voyant des moscardini à peine péchés, nous n’avons pas pu résister à l’envie de les cuisiner ! Ces très petits poulpes à la chair tendre et savoureuse n’avaient pas besoin de grande transformation culinaire. Ultra frais, nous les avons simplement préparés avec un peu de burrata et de la chicorée de Catalogne. Une association de produits à kilomètre zéro à se damner !

Vous faites quoi les prochaines vacances… ?https://www.facebook.com/golettagloria/

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Pane & Olio @ Cultural Festival Matera

Rendez-vous gastronomique au cœur des « sassi » de Matera …

Angelo a Matera

Le Festival Cultural, c’est un événement pour les amateurs de bons produits dans un décor suggestif.

Dédié au goût et à l’excellence « Made In Italy », cet événement met la Basilicate à l’honneur en organisant ce festival à Matera.

Pane & Olio ne pouvait pas manquer au rendez-vous !

cucina a Matera

2019 Matera rayonne en Capitale Culturelle européenne : l’occasion pour mettre en avant son patrimoine oeno-gastronomique, artisanal et touristique uniques au monde. Le Festival Cultural fait vivre Matera au rythme d’événements culturels, culinaires et gastronomiques autour du thème de la biodiversité. Construire un nouvel horizon où la biodiversité trouve sa place en cuisine, un pari réussi !

www.culturalfestival.eu

https://www.dhnet.be/regions/mons/un-chef-montois-a-matera-capitale-europeenne-de-la-culture-5d31982cf20d5a58a8368df7