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La cuisine italienne à travers le monde

C’est lors d’une cérémonie à Rome organisée par la Federcuochi (Federazione Italiana Cuochi), que le Chef Angelo Galasso du micro-restaurant Pane & Olio à Mons, Belgique a reçu la distinction honorifique “Collegium Cocorum”. 

« Collegium Cocorum » une cérémonie pour célébrer la cuisine italienne authentique

Cette médaille est attribuée aux chefs qui préservent et promeuvent la cuisine italienne authentique à travers le monde. Cette récompense est le fruit du dévouement d’une vie pour la cuisine. Une cuisine qu’Angelo Galasso qualifie de « gourmet, raffinée, créative et toujours à l’avant-garde ».

Une reconnaissance officielle de la cuisine italienne

En présence de 350 chefs italiens, cette cérémonie solennelle a débuté sur les mots de la Première ministre italienne, Giorgia Meloni. « Les chefs exercent un métier à la fois ancien et moderne. Ils sont les gardiens de notre identité tout en étant les innovateurs de notre culture gastronomique. La culture oeno-gastronomique italienne est un trésor envié par le monde entier, faisant de l’Italie un pays apprécié et aimé à l’échelle mondiale».

La cuisine italienne à l’étranger

Cette année la Belgique, l’Allemagne et la Suisse ont également été primées lors de la cérémonie Collegium Cocorum. Le président de Federcuochi, Rocco Pozzulo, a exprimé sa reconnaissance envers tous ces chefs. « Ils sont les gardiens de l’identité et les innovateurs de la culture gastronomique italienne »… “Un hommage mérité à ceux qui consacrent leur vie professionnelle, et aussi privée, à l’art et à l’excellence de la cuisine. Chaque jour, ces chefs travaillent avec passion et dévouement pour promouvoir et protéger les meilleures traditions culinaires italiennes tout en respectant des principes fondamentaux tels que la biodiversité, la durabilité et la sécurité alimentaire». 

La cuisine italienne enrichit le patrimoine culinaire mondial

Cette cérémonie a ainsi brillamment mis en lumière l’engagement exceptionnel de ces artisans culinaires qui enrichissent le patrimoine gastronomique mondial. Recevoir une telle reconnaissance est un honneur immense, non seulement sur le plan professionnel, mais aussi personnel. C’est le résultat de nombreuses années de travail acharné et de l’aboutissement d’un projet de toute une vie.

https://www.dhnet.be/regions/mons/2023/10/13/le-chef-du-restaurant-montois-paneolio-decroche-une-prestigieuse-recompense-en-italie-C6P5SKHRN5F35DGCZDGYDCUVRY/

https://www.lavenir.net/regions/mons-centre/mons/2023/10/13/mons-le-chef-du-restaurant-pane-olio-decroche-une-prestigieuse-recompense-en-italie-MKSKPXFCFRFVPGHD4QP2EQJBAQ/

https://www.sudinfo.be/id731095/article/2023-10-16/le-chef-de-mons-angelo-galasso-medaille-en-italie-sans-vous-je-ne-serais-pas-ici

Collegium Cocorum

Pour sa 3ème édition 2023, le Festifood rend hommage à la gastronomie italienne. Cet événement gastronomique dont le succès ne cesse de grandir, attire chaque année pas moins de 40.000 visiteurs passionnés de gastronomie. Vingt-deux restaurants différents se réuniront sur place pour préparer et servir leurs créations culinaires raffinées. Les visiteurs auront ainsi l’opportunité unique de déguster des mets exquis et de rencontrer des Chefs renommés.

Découvrez Pane & Olio au Festifood

C’est dans le Parc de la grande Pêcherie, aux côtés des restaurants Senza Nome (1* Michelin), La Paix (2* Michelin), L’Eau Vive (2* Michelin) et Zilte (3* Michelin) que Pane & Olio vous donne rendez-vous les 8, 9 et 10 septembre.

Quitter les murs du micro-restaurant le temps d’un week-end et cuisiner parmi les grands Chefs étoilés au guide Michelin représente une expérience unique et extraordinaire. Lorsque le concept de « micro-restaurant » a vu le jour (espace discret et intimiste où la cuisine est ouverte avec un menu unique pour seulement 14 convives), il était impossible d’imaginer de participer à un festival gastronomique d’une telle envergure. 

Quel plat sera proposé ?

Plus qu’un simple plat, c’est l’identité même de Pane & Olio qui brillera au Festifood. Le Chef Angelo Galasso a choisi une recette authentique issue de la cuisine du sud de l’Italie, en hommage à ses origines : la « Pasta mista di Gragnano, fagioli & gambero rosso ». Un plat typique de la cuisine paysanne italienne, où l’accent est mis sur l’utilisation d’ingrédients simples. Particulièrement apprécié pour sa simplicité et sa saveur réconfortante, ce plat symbolise l’amour de la cuisine partagée en famille.

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L’expérience FestiFood

Le FestiFood offre une expérience immersive qui séduit tous les sens. Des stands de cuisine, tenus par des chefs talentueux et passionnés, proposent une variété de créations raffinées. Les visiteurs ont ainsi l’opportunité de déguster des mets exquis préparés à la minute en profitant de démonstrations culinaires en direct où les chefs partagent secrets et astuces, vous invitant à découvrir les coulisses de la gastronomie de haut vol.

Le FestiFood un rendez-vous convivial pour tous

L’événement FestiFood n’est pas seulement une aventure gastronomique, c’est aussi une occasion de passer du temps en famille et entre amis dans une atmosphère conviviale et festive.

La durabilité au cœur du FestiFood

Le FestiFood continue de se développer, en intégrant de plus en plus de pratiques alimentaires durables. De nombreux stands proposent des options végétariennes, mettant en avant la diversité de la cuisine sans viande. De plus, l’événement s’efforce de réduire son empreinte environnementale en utilisant des matériaux recyclables.

Le FestiFood Mons est bien plus qu’un simple événement culinaire, c’est une célébration de la gastronomie, de la convivialité et de la découverte. Alors, réservez votre place dans cette aventure culinaire qui promet de vous laisser des souvenirs gastronomiques inoubliables.