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Pour sa participation au Festifood, Pane & Olio a la chance de pouvoir compter sur le soutien d’un producteur de renom. Merci à Pastificio Di Martino pour cette nouvelle collaboration. Nichée dans la région de Naples, à Gragnano, Di Martino a érigé cette terre en capitale des pâtes, donnant vie aux trésors gustatifs de l’Italie. Avant de plonger dans cet univers de saveurs, faisons connaissance avec l’un des plus grands artisans de la pasta en Italie.

Pasticificio Di Martino : La Magie des Pâtes Italiennes

Quand on évoque la cuisine italienne, les pâtes sont souvent la première pensée qui vient à l’esprit. Pasticificio Di Martino est une entreprise familiale depuis trois générations. Perpétuant ainsi la tradition de la fabrication artisanale de pâtes depuis plus de 100 ans. Leur engagement envers la qualité et l’authenticité a fait de leurs produits des favoris des amateurs de cuisine italienne à travers le monde.

Des pâtes IGP 100% italiennes

Pastificio Di Martino sélectionne les meilleures matières premières exclusivement en Italie. Issues de blé sans OGM 100% italien, ces pâtes ont une forte teneur en protéines. Grâce à cela elles ont une tenue parfaite à la cuisson et se digèrent plus facilement. Aux côtés de SlowFoodItalia, Pastificio Di Martino valorise des habitudes alimentaires plus saines et durables. L’IGP est une reconnaissance du patrimoine culinaire de Gragnano et de la tradition séculaire de production de pâtes de haute qualité dans cette région.

Un plat entre tradition, innovation et identité italienne

Pasticificio Di Martino, avec son engagement envers la qualité et l’authenticité, est le partenaire idéal pour Pane & Olio lors du FestiFood Mons 2023. Ensemble, ils vous invitent à vous joindre à cette célébration de la cuisine italienne, où les pâtes de Di Martino occuperont une place centrale dans la recette du Chef Angelo Galasso. 

Pour la préparation de son plat, « la pasta mista di Gragnano, fagioli e gambero rosso », le Chef a choisi un format de pâtes assez peu répandu en Belgique. II s’agît d’un mélange de divers types de pâtes, autrefois considéré comme un produit modeste, lorsque les pâtes étaient vendues en vrac. Les petits restes au fond des sacs étaient alors récupérés pour éviter le gaspillage. Des pâtes envoyées par le producteur depuis l’Italie pour offrir une expérience au FestiFood célébrant tradition, innovation et identité italienne. 

Préparez-vous à un festin de saveurs authentiques qui vous emmènera en voyage à travers les délices de la péninsule italienne.

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Les panettoni Sal de Riso ont été élus les meilleurs au monde 

Le meilleur panettone au monde 2021 est celui de Salvatore de Riso. Elu premier au classement mondial lors du «  Panettone World Championship » à Milan en octobre dernier. Salvatore de Riso figure également parmi les dix meilleurs pâtissiers.

Voilà près d’un an que nous attendions avec impatience le retour de ces fameux panettoni venus tout droit de la Côte amalfitaine. 

Un panettone élaboré avec des produits 100% naturels de première qualité

Leur marque de fabrication: du levain naturel et des ingrédients de toute première qualité comme les noisettes de Giffoni IGP, les pistaches de Sicile, du beurre de buflonne, des fruits confits à l’ancienne, du glaçage aux amandes italiennes, …  Nous sommes dans la région des Monts Lattari, un massif montagneux près de la péninsule de Sorrente. Cette chaîne de montagne face à la mer doit son nom aux vaches et chèvres qui y pâturent et produisent un lait d’une rare qualité. 

Une mie légère, aérée et des saveurs subtiles qui détrônent tous les panettoni classiques habituellement farcis de fruits confits et raisins secs. Le meilleur sans aucun doute. Un pur bonheur pour les yeux et pour les papilles.

ORO PURO, un joyau à table

Panettone ORO PURO Sal de Riso, tous les pêchers réunis

A Noël, après le dessert 

En Italie le panettone est LE gâteau de Noël. Une tradition que l’on aime exporter chez nous, dès le petit-déjeuner.

Pane & Olio, point de vente exclusif pour la Belgique. Voici les différents goûts proposés en 500 g et 1 kg

• Panettone Stella del Vesuvio («  Etoile du Vésuve » aux abricots confits, gouttes de chocolat blanc et glaçage amandes)
• Panettone Cilentano (figues blanches du Cilento, noix, fenouil sauvage, beurre frais de bufflonne)
• Panettone Smeraldo (à base de pistaches siciliennes, « émeraude » pour son beau glaçage vert)
• Panettone Limoncello (crème de limoncello d’Amalfi et écorces de citrons Amalfi IGP)
• Panettone Sottobosco (fruits rouges, crème vanille bourbon et romarin)
• Panettone Cremderì (chocolat au lait et chocolat noisettes)

Choisir c’est renoncer, le coffret Trilogy reprend une collection de trois grands classiques en 500 g: Sottobosco, Smeraldo et Milanese.

Lequel choisirez-vous ? www.paneolioshop.be

Un autre détail qui fait toute la différence: un beau packaging avec un sac assorti à chaque coffret. Coup de coeur pour une belle idée cadeau