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Slow Food: Origan sauvage de montagne

Sortie matinale (et sportive 😉 en compagnie de mon ancien professeur de littérature: Professore Filippo Bia. Une balade en montagne à la recherche d’origan sauvage. 

Appennino Lucano en compagnie du Professeur Bia

Ahh la Basilicata, naturelle, merveilleuse, intacte,… Quand j’arrive ici je ne perds jamais l’occasion de retrouver mes bonnes vieilles habitudes.

Habitué aux longues promenades, le Professeur connaît bien ces endroits où, suivant la saison, la nature offre une variété incroyable de bonnes choses. 

La Basilicata a cette magie de nous faire sentir seul au monde

Nous sommes dans la partie sud des Apennins entre le Monte Caruso et le Monte Carmine, à environ 1200 m d’altitude. Devant nous le majestueux Mont Vulture, volcan éteint couvert d’une riche végétation due à la fertilité du sol. Cette zone abrite une faune et une flore exceptionnelles. Une partie est d’ailleurs considérée comme réserve protégée : on y trouve un type de papillon en voie d’extinction ou encore des orchidées sauvages.

Un environnement à couper le souffle -pas seulement pour son accès difficile- nous voilà au royaume des herbes et plantes aromatiques. La chaleur nous envoie des odeurs de plantes et de fleurs et chaque pas rappelle les épices ou les huiles essentielles. Un pur bonheur !

Aujourd’hui pas d’orchidées en vue mais des petites fleurs blanches nous guident vers un talus recouvert d’origan sauvage. Le Professeur m’indique qu’on peut aussi en trouver un autre type ; l’origan à fleurs violettes. Une odeur si familière qui me plonge directement dans des souvenirs de sauce tomate et de pizza! 

Le nom d’origan vient du grec « parure des montagnes »; ici on comprend mieux pourquoi. En plus d’être une plante aromatique remarquable, il est aussi une plante médicinale utilisée depuis l’Antiquité. 

L’origan peut être consommé frais, une fois séché il faudra le frotter entre les mains pour l’émietter et le conserver. Sa couleur, son parfum, son goût font toute la différence : sa qualité exceptionnelle est juste incomparable. Merci au Professeur Bia pour ces souvenirs et cette belle expérience.