Nous vous avons déjà parlé de notre passion pour les Bombette Pugliesi, ici une recette rapide inspirée de la tradition des Pouilles. Un dîner improvisé entre amis. Pas le temps de rester des heures en cuisine mais l’envie d’apporter du goût et du plaisir à table. Un avant-goût de vacances, en s’inspirant des fameuses Bombette Pugliesi. Un street food classique revisité en plat. Voici la maxi bombetta au four.
Une recette rapide en direct des Pouilles
Pour cette recette vous aurez besoin de
- Un beau morceau d’échine de porc (comptez plus ou moins 200 gr par personne)
- Du provolone (caciocavallo)
- Des herbes aromatiques (sauge, persil, romarin, …)
- De la roquette
- De la pancetta
- De la chapelure
- Du sel, du poivre, de l’huile d’olive extra-vierge
Maxi bombetta au four
La recette rapide en images:
- Etendre l’échine de porc pour en faire une roulade et la recouvrir des tranches de pancetta
2. Sur la pancetta, déposer le provolone caciocavallo
3. Ajouter ensuite la roquette
4. Assaisonner avec du sel, du poivre, de huile d’olive extra-vierge et des herbes aromatiques. Pour une meilleure tenue à la cuisson bien ficeler le tout.
5. Un peu de chapelure avant d’enfourner le tout à 180 degrés pendant une plus ou moins une heure. La cuisson parfaite dépend du poids et de la quantité de viande utilisée. Si vous avez un thermomètre, l’idéal est d’atteindre une température à coeur de 78 à 80 degrés.
6. Après cuisson: une viande tendre, moelleuse et savoureuse.
Buon appetito 🙂 A déguster avec un bon verre de Primitivo.
Pour encore plus d’inspiration lisez aussi https://paneolio.be/2021/01/09/les-bombette-pugliese-un-vrai-style-de-vie/