Chez Pane & Olio, chaque assiette raconte une histoire. Celle d’une Italie authentique, généreuse et contemporaine, où les traditions culinaires rencontrent une approche raffinée et créative.
Dans notre micro-restaurant à Mons, nous aimons mettre en lumière des produits d’exception, des recettes régionales emblématiques et des accords soigneusement pensés pour offrir une expérience inoubliable.
Nos plats signature
Il Tonno in Scapece Contemporanea
Le thon rouge rencontre ici différentes expressions de la courgette : vapeur, tempura et légèrement brûlée à la flamme, relevées par la fraîcheur de la menthe.
Ce plat revisite la scapece, une préparation typiquement napolitaine où les aliments sont légèrement frits ou grillés avant d’être marinés avec des herbes fraîches, de l’ail ou de la menthe. Une tradition ancienne revisitée avec finesse et légèreté.
Risotto Acquerello® aux cinq tomates
Un risotto vibrant autour de cinq variétés de tomates italiennes emblématiques : San Marzano, Datterino, Pachino, Piennolo del Vesuvio et Corbarino.
Au cœur du plat : le célèbre riz Acquerello®, considéré comme l’un des meilleurs riz à risotto au monde.
Pourquoi est-il si unique ?
- variété Carnaroli, surnommée le “roi” des riz à risotto,
- vieillissement de plusieurs années,
- excellente tenue à la cuisson,
- texture incroyablement crémeuse,
- réintégration du germe du riz après raffinage pour davantage de goût et de nutriments.
Le résultat : un risotto intense, élégant et profondément italien.
Lo Stracotto all’Aglianico del Vulture
Un bœuf lentement braisé jusqu’à devenir fondant, accompagné d’une réduction corsée à l’Aglianico del Vulture, d’une mousseline de pommes de terre fumée et d’éclats de cacao torréfiés.
Le stracotto, littéralement “très cuit”, est une grande tradition italienne de cuisson lente. Pendant plusieurs heures, la viande mijote doucement afin de développer des saveurs profondes et une texture exceptionnellement tendre.
Le plat est sublimé par l’Aglianico del Vulture, grand vin rouge du sud de l’Italie issu des terres volcaniques de Basilicate. Produit à partir du cépage Aglianico — parfois surnommé le “Barolo du Sud” — ce vin révèle des notes de fruits noirs, d’épices, de réglisse et de cacao.
🍷 Les vins: une expérience autour des accords
Vous aimez nous faire confiance pour découvrir le vin idéal en harmonie avec chaque plat ?
L’Italie possède l’un des patrimoines viticoles les plus riches au monde. Du Piémont à la Sicile, chaque région révèle des cépages uniques, des terroirs singuliers et un savoir-faire transmis depuis des générations.
Notre sélection de vins a été pensée comme un véritable voyage à travers l’Italie.
🍸 Nouveau : l’accord botanique sans alcool
Parce que l’expérience gastronomique peut aussi se vivre sans alcool, nous proposons désormais une sélection botanique 100% alcohol-free.
Des créations fraîches, équilibrées et aromatiques imaginées pour accompagner chaque assiette avec élégance et subtilité.
📍 Une table intimiste au cœur de Mons
Pane & Olio est un micro-restaurant dédié à la cuisine italienne contemporaine, où chaque détail compte : le produit, la saison, le rythme du service et l’expérience à table.
Les réservations sont obligatoires afin de préserver cette atmosphère intimiste et de garantir une expérience personnalisée à chaque convive.
✨ Au plaisir de vous accueillir prochainement.