DÎNER 4 MAINS, CHEFS BENOÎT NEUSY ET ANGELO GALASSO
Voyagez et découvrez une cuisine italienne raffinée et surprenante à base de produits nobles du terroir italien. Le Chef Benoît Neusy accueille le Chef Angelo Galasso dans ses cuisines.
Une belle rencontre à ne pas manquer: quatre mains, deux types de cuisine et un menu généreux et raffiné s’annonçant prometteur.
Animés par l’étude et la recherche constantes des associations de goûts et de saveurs, les deux chefs partagent une même passion pour la cuisine et une même envie de vous faire découvrir leur monde culinaire.
Direction la Dolce Vita
Nous vous donnons rendez-vous
Domaine d’Arondeau
Rue d’Arondeau 29 B-7601 Péruwelz
Les 4 et 5 mai 2022
Chef Benoît Neusy, l’Impératif
Un surdoué singulier au sein de sa corporation. Il est encore et surtout un inlassable travailleur qui poursuit l’éternelle quête de la perfection. Son moteur véritable, c’est l’exploration, la création, l’innovation. Son terrain de prédilection, c’est d’ouvrir des voies improbables en termes d’association de goûts et de textures.
Chef invité Angelo Galasso, Pane & Olio
Une cuisine gastronomique italienne, raffinée et moderne. Originaire de la Basilicata (région entre les Pouilles et la Campanie). Membre de la fédération italienne des Chefs (FIC Federazione Italiana Cuochi). Ses assiettes sont innovantes, créatives et raffinées. Ce qui prime, c’est la qualité et la fraîcheur des produits.
Nonna v/s chef, tellement différents et tellement proches
Secrets de cuisine italienne
Chef Angelo Galasso & Nonna Giovanna
Une expérience incroyable et des rencontres insolites autour de la cuisine italienne
Avant de vous retrouver au “Little Italy Village”, un événement inédit entre cuisine et art de la scène, voici mon expérience inoubliable avec une nonna italienne en cuisine.
En français on l’appelle grand-mère. Ses recettes, ses astuces, ses remèdes, … il y a toujours quelque chose pour nous rappeler la nonna.
Entre richesse culturelle et savoir-faire culinaire
Un vrai bonheur de rencontrer nonna Giovanna et de partager ses recettes de cuisine. Elle me parle de son passé, de l’immigration italienne, de ses quelques souvenirs d’enfance en Italie avant un long voyage vers la Belgique. Un témoignage émouvant. En arrivant ici il y a quinze ans, je n’ai pas connu cette vague d’immigration, le charbonnage, la mine et cette période d’intégration si difficile. Toutefois sa façon de faire les choses et ses gestes me sont familiers.
Une cuisine de tradition, entre Molise et Basilicate
Giovanna vient du Molise, je suis originaire de la Basilicate, un peu plus au sud. Au milieu, ces deux régions sont séparées par les Pouilles.
Des régions assez pauvres économiquement mais avec un grand patrimoine culturel et culinaire. Un vrai partage et une même philosophie de la cuisine. Chaque ingrédient peut devenir noble avec du travail et de la créativité. Et surtout, en gaspillant le moins possible.
Que reste-t-il des vieilles recettes de la Nonna, des traditions apparues sur le territoire belge il y a 75 ans lorsque des milliers d’immigrés italiens sont venus habiter en Belgique ?
My Little Italy, un retour aux sources et à la vraie cuisine italienne
Voilà un des aspects abordés dans le documentaire « My Little Italy ». Trois «Nonnas» face à trois chefs. La mise en scène de la transmission du goût de la vraie cuisine italienne. Un univers à découvrir au travers d’histoires personnelles, de rencontres et d’expériences.
C’est ainsi que nous réalisons un menu entièrement choisi par la nonna. Dans la plus grande tradition mais en y apportant tout de même une petite touche personnelle. Nonna Giovanna tient à choisir les ingrédients elle-même. Derrière les fourneaux, c’est une véritable collaboration à quatre mains autour des « strascinati » (un type de pâtes typique des régions du sud) et du « baccalà » (la fameuse morue séchée et salée).
My Little Italy backstage
Nous voici investis dans notre mission :
Donner du bonheur
Echanger et partager
Mettre en valeur la tradition italienne et l’authenticité
Réunir tout le monde autour de la table
Et donc… toujours préparer en quantités (très) généreuses
Encore plus de cuisine italienne, un restaurant éphémère dans un village 100% italien
L’expérience ne s’arrête pas ici, rejoignez-nous à l’événement « My Little Italy Village » du 3 au 5 juin 2022 avec la projection de l’étonnant docu-fiction « My Little Italy » en avant-première.
L’ «Osteria Gastronomica Pane & Olio», 3 jours non-stop de cuisine italienne
Pour l’occasion Pane & Olio se transforme en restaurant pop-up le temps d’un week-end. E-tickets en vente ici
Une belle initiative pour laquelle Pane & Olio est très fier de collaborer puisqu’il s’agît d’un gala de bienfaisance visant à promouvoir l’intégration de la communauté italienne en Belgique et recueillir des fonds pour soutenir les associations italiennes travaillant sur des projets humanitaires.
Organisé par le Com.It.Es. de Bruxelles, Brabant et Flandres, sous le patronage de l’Ambassasade d’Italie en Belgique, les fonds récoltés au cours de cette soirée bénéficient directement à différentes associations (cette année plus particulièrement aux patients atteints de la maladie d’Alzheimer).
Un dîner à la hauteur de cette soirée prestigieuse où le Chef Angelo Galasso élabore un menu pour 200 invités mettant en avant la culture oeno-gastronomique italienne.
Des mois à l’avance, une étroite collaboration commence en cuisine avec l’équipe du Cercle Royal Gaulois, notamment pour la sélection des produits, le choix de la vaisselle, la mise en place et même la répétition de certains plats !
Un véritable tour gastronomique donc pour cette soirée 100% Made In Italy.
Envie de participer à cet événement ? Réservez vite vos places surhttp://www.grandbalditalie.eu
Au programme 2019: un espace dédié à Matera, Capitale Européenne de la Culture 2019, dégustation de vins (le fameux Aglianico Del Vulture), expo photos en avant-première, exposition d’emblématiques Vespa d’époque, tombola de bienfaisance, danses traditionnelles, hommage à Fabrizio De André, célébration du 500° anniversaire du génie Leonardo da Vinci par l’Ambassade d’Italie à Bruxelles, 70° anniversaire Abarth et pleins d’autres surprises dans cette atmosphère au thème “Vacanze romane”/
-mars 2019- merci à Claudio et Maura pour l'hospitalité et un grand merci à Rita pour la vidéo #paneolioexperience #tasteboat #paneoliodinneronboard #ultimateluxury
Nous sommes dans les Pouilles, au port de Brindisi. Quel bonheur de croiser le chemin de Gloria, une magnifique goélette des années 60. Son style rappelle les bateaux que l’on voit habituellement en petites maquettes, le temps semble s’être arrêté. Il faut dire que Gloria a été rénovée en respectant sa personnalité et les moindres détails de ses courbes en bois. A l’origine de cette longue restauration: nos amis Maura et Claudio. Grand passionnés, ils accueillent les touristes à bord et sillonnent les îles grecques depuis l’Italie.
Ce matin, en voyant des moscardini à peine péchés, nous n’avons pas pu résister à l’envie de les cuisiner ! Ces très petits poulpes à la chair tendre et savoureuse n’avaient pas besoin de grande transformation culinaire. Ultra frais, nous les avons simplement préparés avec un peu de burrata et de la chicorée de Catalogne. Une association de produits à kilomètre zéro à se damner !
