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Smart, responsable et durable

“Do it yourself”, “Ready to eat”, “Ready to drink”,… autant de formules qui vous laissent le choix de cuisiner (un peu) ou pas du tout. Le tout dans un beau packaging aux couleurs de Pane & Olio.

Qu’y a-t-il dans le pack “Do it Yourself” ? 

Les pâtes de Gragnano “Pastificio dei Campi”, des pâtes de blé dur de la plus grande qualité. Pour une cuisson parfaitement “al dente” il est possible de les cuire à la maison avec la sauce de votre choix à réchauffer et à mélanger. Suivant la recette, quelques petits éléments supplémentaires seront fournis pour sublimer votre assiette (parmigiano reggiano, légumes déshydratés, truffes,…). Pane & Olio @HOME: comme chez Pane & Olio à la maison. Vous êtes pressés? La formule “Ready to eat” est faite pour vous: tout est déjà prêt, vous n’avez plus qu’à réchauffer. Des nouvelles suggestions à découvrir chaque semaine.

Les bocaux en verre sont pensés pour préserver la qualité, la fraîcheur et le goût intacts.

Les bocaux weck fournis dans nos packs «Do it yourself» permettent de conserver les produits plus longtemps et sont réutilisables à l’infini. Pour l’offre @HOME nous essayons également de limiter au maximum les emballages plastique.

Notre priorité : la qualité

Plus que jamais nous nous engageons à sélectionner les ingrédients de meilleure qualité auprès de petits producteurs passionnés. Des recettes variées: Un nouveau menu chaque semaine avec les produits de saison mis à l’honneur. Vous pourrez choisir un plat unique ou composer votre menu avec des recettes de la tradition italienne (découvrez aussi nos options healthy : lentilles de Castelluccio di Norcia IGP, Zuppa Toscana, minestrone,…)

Pane & Olio @HOME: passion, créativité et douceur à l’italienne

https://www.paneolio.be/athome.html

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Quoi de mieux qu’un bon plat de pâtes « al dente » : la texture qui reste bien ferme « sous la dent » après cuisson. 

En Italie on ne cuit jamais les pâtes complètement (même si la cuisson des pâtes est un sujet capable de susciter de grandes polémiques autour de la table)…

Stop aux pâtes trop cuites : devenues molles, elles collent plus, perdent leur saveur et même certaines qualités nutritionnelles. 

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Voici pourquoi :

• Les pâtes plongées trop longtemps dans l’eau perdent du goût, mais aussi leurs nutriments. Une fois égouttées ils seront éliminés avec l’eau de cuisson.

• La cuisson « al dente » est bien meilleure pour la digestion : comme les pâtes restent fermes, le travail de mastication sera plus intense. Mâcher plus les aliments est meilleur pour la santé (et cela s’applique aussi pour tout ce qui est à base d’amidon, pain, riz, pommes de terre,…) car l’enzyme de la salive commence déjà le travail de digestion. La sensation de ballonnement après un bon plat de pâtes pourrait être due à des pâtes trop cuites !

• Last but not least, les pâtes al dente sont même bonnes pour la ligne ! Moins elles cuisent longtemps moins elles auront un index glycémique élevé. Le glucose qu’elles contiennent sera donc diffusé plus lentement dans l’organisme et du coup la sensation de satiété durera plus longtemps !

Enfin privilégiez la qualité : les pâtes à base de blé dur sont un peu plus chères mais en valent vraiment la peine. Ici plus difficile aussi de se tromper au niveau de la cuisson. 

La réputation du pain d’Altamura ou de Matera n’est plus à faire, aujourd’hui on vous emmène dans un endroit incroyable qui semble faire partie d’une autre époque. Un saut dans le passé et nous voilà à l’Antico forno di Valvano (Avigliano, Basilicate). Nous avions envie de faire un petit détour par la plus ancienne boulangerie de la région encore équipée du four d’origine. Avec des dimensions majestueuses (16m2), ce four toujours actif a plus de 400 ans !

Pains, focaccia, pizza sont produits avec le même courage et la même passion depuis des siècles. 

Farine, sel et eau : comment fabriquer autant de bonheur avec si peu d’ingrédients ? 

Ici, on allume le four quand il fait encore nuit pendant que la pâte lève « à l’ancienne » dans de grands tissus naturels. Le levain est conservé et régénéré chaque jour presque jalousement. Un savoir-faire devenu rare et un pain d’une qualité vraiment exceptionnelle.

Des valeurs chères à une famille qui transmet son secret de génération en génération. Aucune modification n’a été apportée au laboratoire qui donne sur un petit magasin en sous-sol. Une petite trompette accrochée au mur interroge les visiteurs : un petit clin d’œil au passé puisqu’elle annonçait autrefois les pains à peine sortis du four.