Quelques petits détails qui changent tout et font la différence:
La disposition de la vaisselle et des couverts, basique et informelle: parfait pour un dîner @HOME pour les petites et grandes occasions 🙂
Bombette Pugliesi, un vrai style de vie
Aujourd’hui on ne vous parle pas d’une simple recette mais d’une profonde tradition et d’un véritable style de vie. La Valle d’Itria, au coeur de la région des Pouilles, avec ses fameux trulli… et ses « bombette pugliesi ». Une spécialité typique à base de viande de porc, fromage caciocavallo et beaucoup, beaucoup d’herbes aromatiques.
Bombetta « Streetfood pugliese » par excellence
Les « Bombette » littéralement « petites bombes », sont des petites bouchées tendres et savoureuses. Préparées une à une et enfilées en longues brochettes pour multiplier les saveurs et les parfums.
La bombetta originaire d’une zone bien délimitée des Pouilles
Dans l’intérieur des terres entre Bari, Taranto et Brindisi, un arrêt dans un petit village où il semble y avoir plus de boucheries que d’habitants s’impose.
Le royaume de la bombetta, c’est ici
Déclinées à l’infini, le choix est compliqué. A côté des saucisses « a punta di coltello », « gnummareddi », « involtini »,… ici on ressent un vrai savoir-faire.
Les bombette à consommer sur place et sans modération
Pour que l’expérience soit complète on aime les consommer sur place et sans modération, avec un bon verre de vin Primitivo ou une bière Raffo. Dans cette région, la plupart des boucheries offrent la possibilité de manger sur place. De l’extérieur c’est une boucherie, à l’intérieur lorsqu’on franchit l’étalage vers l’arrière-boutique, plongés dans une ambiance complètement différente. Parfois un vrai saut dans le passé.
Le Capocollo de Martina Franca
Une vraie tradition dans les matières premières, dans la découpe de la viande et dans la cuisson.
Une étape à ne pas manquer si vous passez dans cette belle région des Pouilles.
Envie d’essayer une recette inspirée des Bombette Pugliesi ? C’est ici https://paneolio.be/2022/04/17/recette-du-dimanche-inspiree-de-la-bombetta-pugliese/
Le panettone Sal De Riso, Costa d’Amalfi
Depuis la Côte Amalfitaine, les panettoni Sal De Riso dès aujourd’hui disponibles chez Pane & Olio.
Découvrir en exclusivité.
Le panettone de chez Sal de Riso saura vous séduire.
L’élaboration très longue du panettone nécessite plusieurs jours de travail, saviez-vous que ce gâteau lève très doucement, tête vers le bas ? Le résultat est toujours d’une bonté exceptionnelle.
Des produits de qualité, une recherche subtile des goûts et un savoir-faire maîtrisé.
Il sera difficile d’attendre jusqu’à Noël…
Sélection en cette fin d’année:
- « Stella del Vesuvio ». Morceaux d’abricots confits, gouttes de chocolat blanc, amandes et glaçage aux noisettes de Giffoni IGP. Un pur bonheur !
- Tout en élégance et délicatesse ; Le Sottobosco : fruits des bois (mûres, myrtilles, fraises des bois, framboises, groseilles), chocolat blanc, crème vanille Bourbon et romarin.
- Le Smeraldo (« émeraude » pour son beau glaçage vert) aux pistaches siciliennes de Bronte.
- Un parfum de sud : le Cilentano aux Figues blanches infusées dans un mélange rhum et orange, des noix, des oranges confites et du fenouil sauvage. Celui-ci est préparé au beurre de bufflonne, encore un petit détail qui fait toute la différence.
- Hymne à la légèreté, le « Nuvola » (nuage) au chocolat blanc et vanille de Tahiti.
- Et pour terminer un grand classique : le panettone farci à la crème de limoncello de la Côte Amalfitaine et écorces de citron Costa d’Amalfi I.G.P. Ceux-là déjà tous réservés avant même d’arriver !
Merci à Sal de Riso de nous faire voyager
Des « panini » mais avec une touche gastronomique
Confinés mais stylésNous vous proposons des solutions à emporter, imaginées à partir d’ingrédients de première qualité et toujours avec une touche gastronomique
Pane & Olio
“Dove la materia si trasforma in emozione”
Pain croquant d’Altamura 100% blé dur, truffes, cèpes, châtaignes, mozzarella de bufflonne, caciocavallo, crème de parmigiano reggiano, coppa, guanciale, moût de raisins des Pouilles Negroamaro, … autant d’ingrédients pour commencer cet automne en douceur. Découvrez des associations de goûts où « la matière se transforme en émotions »