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Recette « Pasta con le sarde »

Voici une recette élaborée chez moi, en Basilicata avec un petit goût de vacances : https://www.youtube.com/watch?v=t4Bl1K3LUf0&t=6s

« La pasta con le sarde » un plat que j’aime particulièrement et qui trouve ses origines en Sicile.

Voici la liste des ingrédients pour 4 pers:

  • 200 gr de filets de sardines XL
  • 400 gr de pâtes de Gragnano type « candele »
  • 25 gr de mie de pain
  • 20 gr de pignons de pin
  • 10 gr de raisins secs
  • 1 oignon
  • Quelques branches de fenouil sauvage (pour moins d’intensité vous pouvez les remplacer par des feuilles de fenouil sec ou par les petites feuilles fraîches qui se trouvent sur les fenouils)
  • Huile d’olive extra-vierge
  • Sel
  • Poivre

Merci à Rita Giordano pour cette vidéo #visitBasilicata

Categories Produits
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Pourquoi pas un pasticciotto à la cuillère?

Chaque fois qu’on a envie de vacances, on pense au « pasticciotto Leccese », une pâtisserie italienne typique de la région du Salento, dans les Pouilles.

Une pâte brisée à base de zeste d’agrumes, une crème pâtissière onctueuse, des cerises noires et un voile de sucre impalpable. 

Chez Pane & Olio nous vous proposons ce petit gâteau traditionnel sous toutes ses formes,… « al cucchiaio » pour avoir le plaisir de le déguster à la cuillère! La touche de gourmandise: un peu plus de crème pâtissière sous une texture friable et légèrement croquante.

Menu Puglia takeaway, Pane & Olio @ HOME
Pasticciotto (dinner)
Pasticciotto (lunch)

Un moment de pur bonheur! Saviez-vous qu’une version au cacao a même été exportée jusqu’aux Etats-Unis en l’honneur de l’ancien président Obama! Attention y goûter peut provoquer une certaine addiction 😉

Categories Recettes
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Pour Pâques, une recette dédiée aux enfants: Pupa ou Paniere?

Dans le sud de l’Italie, à Pâques on crée la « Pupa » et le « Paniere », biscuits typiques très colorés pour ravir petits et grands.

Illustration Spizzica in Salento

La « Pupa » pour les filles ; Le panier pour les garçons… Une belle occasion de se retrouver en cuisine autour d’une recette très facile et ludique qui égayera la fête de Pâques.

Ingrédients pour le biscuit:

  • 300 g de farine
  • 140 g de beurre fondu
  • 100 g de sucre
  • 3 oeufs (1 entier + 2 jaunes)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 citron non traité (le zeste)
  • 1 pincée de sel
  • Décoration colorée pour les gâteaux, 1 oeuf dur par sujet, des perles en sucre,…

Mélanger tous les ingrédients : creuser un puits avec la farine et le sucre ; y ajouter les œufs, le beurre, le zeste de citron et le sucre vanillé. Laisser reposer la pâte 1h au frigo. Pour façonner la pupa et le panier : très simple à réaliser, laissez libre cours à la fantaisie! Il suffit de tresser la pâte pour maintenir l’œuf dur au centre de votre création. Avant d’enfourner à 180° pendant environ 15 min, badigeonnez les biscuits avec un mélange lait / jaune d’œuf pour leur donner une belle couleur dorée.

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